3.その他のビタミン・ミネラル

※参考資料:改訂最新版食品成分表、栄養成分の事典

鉄

鉄と言えば血ですね。運動する人は特に血を作ってくれる鉄を意識してとろう。

カリウム

余分なナトリウム(塩分)を排出する働きをします。また、不足すると筋肉の働きが低下し、けいれんしやすくなります。汗で排出されやすい。

リン

カルシウムとともに骨や筋肉の構成に必要なミネラルです。カルシウム:リン=1:1が理想比率とされていますが、リンは肉・魚・卵などに多く含まれ、たいがいはカルシウム不足になりがちです。

ビタミンA・D・E

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▲ビタミンAとは厳密にはカロテンやルテインなどビタミンAとして働く栄養素の事をまとめて呼ぶ

Aは皮膚や粘膜を丈夫にしたり抗酸化作用、Dは歯や骨の形成に働き、Eは高酸化作用などの働きがあります。また水溶性のCやBとちがい、いずれも油に溶けやすく体内で貯蔵もされます。Dは日光に当たると体内で合成されるビタミンで不足する事はほとんどありません。

コエンザイムQ10

エネルギー(=ATP。運動のエネルギー代謝のしくみ)は、細胞内のミトコンドリアというエネルギー生産工場で作られます。その工場の従業員として働いてくれるのがマグネシウムとこのビタミンQ、通称コエンザイムQ10です。体内で合成されますが加齢とともに減少していきます。脂溶性。

では最後にこれらの栄養素を上手にとるためのポイントを解説しましょう。

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